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Erster Sud

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Wartauer Seegal Bier …ein Bier mit Klasse

Die Entstehungsgeschichte

Schon länger hegte Hansueli Senn den Wunsch, eigenes Bier zu brauen. Im Herbst 2010 nutzten er, Jakob Allenspach und Hans Eggenberger die Gelegenheit, an einem Braukurs teilzunehmen. Un-ter Anleitung eines erfahrenen Brauers halfen sie, selbst Bier herzustellen. Bereits während des Kurses reifte bei ihnen die Idee, dauerhaft selbst zu brauen. Während viele Teilnehmende von den Ausführungen des Kursleiters über Aufwand, Arbeit und Kosten abgeschreckt wurden, blieben wir entschlossen. Wir sammelten Informationen, klärten alle Details und begannen, die nötige Ausrüs-tung zu beschaffen.

Der erste Brauvorgang

Im Dezember 2010 war es so weit: Unsere provisorische Infrastruktur stand, und wir starteten den ersten Sud. In einer eiskalten Garage, mit theoretischem Wissen und viel Motivation, begannen wir zu brauen. Schnell zeigte sich, dass Theorie und Praxis nicht dasselbe sind; laufend traten Fra-gen auf, die wir erst durch Ausprobieren beantworten konnten. Nach rund acht Stunden harter Arbeit gelang es uns, den Sud in ein Fass zu füllen. Vier Wochen später füllten wir das Bier in Flaschen ab — ein weiterer anspruchsvoller Arbeitsschritt, der mehr Zeit erforderte als geplant. Nach weiteren vier Wochen Flaschengärung war der Moment gekommen: Wir probierten unser erstes eigenes Bier, ein Kölsch. Die Freude war gross, denn sowohl uns als auch unseren Familien und Freunden schmeckte es ausgezeichnet.

Die eigene Kleinbrauerei

Vom ersten Erfolg beflügelt, investierten wir weiter in Brauutensilien, mieteten in Trübbach zwei Kellerräume und richteten mit grossem Einsatz unsere kleine Brauerei ein. Wir brauten weitere Sude und entwickelten eigene Biersorten. Da die Nachfrage stieg und wir unser Bier an Dritte ab-geben wollten, meldeten wir unser Kleingewerbe offiziell an. Der bürokratische Aufwand mit der Oberzolldirektion, dem Lebensmittelamt und der Alkoholverwaltung war beträchtlich, doch wir meisterten ihn. Im Frühling 2011 waren wir stolz, als die Kleinbrauerei Seegal-Bräu offiziell registriert war und wir unser Bier verkaufen durften.

Im Laufe der Jahre besuchten wir zahlreiche Kurse bei unterschiedlichen Brauereien und entwickelten dabei unsere Kenntnisse und Leidenschaft für das Brauen stetig weiter.

Die heutige Brauerei Seegal

Heute haben wir uns auf ausgefallene Biersorten spezialisiert. Nach eigenen Rezepten brauen wir helle und dunkle Biere, Weizenbiere, Pilsner und mehr. Seit über acht Jahren beliefern wir zum Beispiel das Restaurant Heimeli in Sapün mit unserem speziellen «Arvenbier», wo Interessierte unser Bier jederzeit verkosten können. Private Kunden schätzen unsere gehaltvollen Seegal-Biere; Bestellungen sind direkt bei den Brauern in Sechser-Paketen, Kegs oder Harassen möglich.

Aufgrund der begrenzten Produktionsmenge (ca. 200 Flaschen pro Monat) lautet unser Motto: „äs hät, solangs hät…“

Alle Wartauer Biere sind handgebraut und werden mit frischem Quellwasser aus dem Alviermassiv eingemaischt. Der geringe Kalkgehalt und die reichhaltigen Mineralien verleihen dem Wartauer Seegal Bier eine besondere Note. Unser Braumeister garantiert einen unverwechselbaren Ge-schmack.

Seit einiger Zeit sind wir beim Brauen leider nur noch zu zweit, der Name ist jedoch unverändert geblieben.

Bestellungen können im Briefkasten beim alten Coop-Gebäude in Trübbach oder per E-Mail an

seegalbraeu@bluewin.ch deponiert werden.

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